※ 재료 설명
달고기는 몸 한 가운데에 마치 보름달 같은 무늬가 있다고 해서 붙여진 이름으로 나뭇잎과 같이 납작한 모양을 하고 있다. 몸이 현저하게 옆으로 편평하며, 머리가 크고 입은 비스듬하게 위쪽으로 향하고, 몸의 중앙부에 흑갈색의 둥근 반점이 있는 것이 특징이다. 몸의 길이는 50cm이며, 수심 70~80m보다 다소 깊은 조개 부스러기나 펄이 섞인 모래 바닥에 주로 서식한다. 커다란 팔(八)자 모양의 입과 예리한 가시가 있고 수컷과 암컷이 똑같은 겉모양을 하고 있다. 산란기는 6~8월로 바다 밑의 모래 위에 알을 낳는다. 달고기는 단백질이 풍부하고 지질이 아주 적은 담백하고 저칼로리인 다이어트 식품이다.
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